Všichni máme tu zvláštní přílohu ke Dni díkůvzdání, bez které nemůžeme žít

Ať už v dobrém nebo ve zlém, želatinová plíseň a želatinová brusinková omáčka jsou ikonické.

Hodně přemýšlím o jídle obecně, ale hlavně v období dovolených. Například na Den díkůvzdání by moje ideální menu zahrnovalo krůtu, bramborovou kaši, sladké brambory s marshmallows, domácí brusinkovou omáčku a javorovou mrkev; Obvykle každý rok vybírám alespoň jeden nový recept (možná to udělám letos rumový dýňový šifonový koláč !), kterou zkouším poprvé. Ale také cítím povinnost udělat přílohu nebo dvě ze sbírky receptů mého manžela z dětství... a vím, že nejsem jediná.

staré anglické jméno

Můj manžel, mimochodem, nic nevaří, ale obvykle se asi 24 hodin před Velkým dnem vyjádří. Už měsíce jsem snil o tom, co budu dělat, sestavoval jsem jídelníček a nakupoval... a tady se vrhl dovnitř. Když tahám všechny sáčky do kuchyně a rozkládám všechny ingredience na pracovní desky, můj manžel nepochybně řekne: „Dostal jsi tu perličkovou cibuli nebo smetanovou kukuřici? Děláme brusinkovou omáčku? Protože preferuji ten v plechovce.“

ee, ne.

Nostalgii konkrétních receptů – regionálních či jiných – mám z našeho dětství. Jsou spojeni s kuchyní našich rodičů a prarodičů a jsou spolu. Zdá se, že každá rodina má alespoň jedno jídlo, které je zastaralé, nechutné nebo prostě divné. Což mě nutí přemýšlet, proč vlastně děláme tyto recepty? Jsou tak ústřední pro naše základní vzpomínky, že se bez nich Díkůvzdání cítí ztracené? Ale větší otázka zní: Opravdu je rádi jíme?

Smetanová kukuřice je jen kukuřice, máslo a hustá smetana. Dobře, ale je to jako dětská výživa. Lásku mého manžela k cibuli s perličkami můžu skoro dostat pozadu, ale ve smetanové omáčce? Ne. Je to prostě příliš bohaté. Cibule dušená, ANO! Želé brusinková omáčka, která se vyvalí, jako by byla nasátá uvnitř s výraznými hřebeny od značek plechovky? Promiň, manžele, ale: Hrubý. Zvláště uvážíme-li, že příprava brusinkového dochucení je pravděpodobně jedním z nejjednodušších receptů na světě. Čerstvé brusinky, cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a pomerančový džus a pak vařte, dokud to nebublá a nezhoustne, hotovo.

Moje máma věří, že každý sváteční stůl by měl být ozdoben alespoň jednou želé. Jell-O forma může být mnoho věcí, ale obvykle je to želatina, ovoce, někdy mrkev, jiná zelenina nebo marshmallow. Ingredience Jell-O se vždy tvarují do ozdobných forem, jako je kruh nebo čtverec, které se ukládají do lednice.

Každé prázdniny se na konci stolu objevila směs želé v nějaké přesycené vlnité nádheře. Každý sourozenec se střídavě třásl talířem s řevem smíchu. Moje máma si povzdechla: 'Nech můj želé na pokoji.' Nikdo z nás to nejedl, ale vždy jsme si nabrali tu nejmenší porci na talíř a snažili se být zdvořilí. Moje máma vydávala slyšitelné zvuky, když do ní kousala. Pro ni to byl duchovní zážitek jíst ten studený salát s marshmallow.

nápady na jména holčiček

Můj otec vytvořil recept ze všech částí krůty. Nazvali jsme to jako „zacpaný žaludek“, protože to jde dolů jako kámen a cítíte se kvůli tomu celé dny dost hrozně. Bylo to klasické jídlo z Nové Anglie od muže, který vyrostl v rodině, která ničím nepromarnila. Cokoli se našlo v žaludku, když jsme přinesli krocana domů, uvařil se v malém hrnci na zadní straně sporáku. Nakonec tuto směs vložil do směsi na nádivku chleba. Vonělo to nádherně a chtěli jste si to líbit, ale věděli jste, jaké to bude mít následky. Moje máma by nám dětem dělala pravidelnou nádivku, bez jaterních částí.

Přílohou, na které trvám od dětství, jsou sladké brambory s marshmallows. Tento dekadentní kastrol se vyrábí tak, že nakrájíte sladké brambory, utopíte je v másle a hnědém cukru a vše zalijete s mini marshmallows. Je to jídlo tak sladké, že se z něj vyřádí i moje děti. Jako dítě to bylo jedno z mých nejoblíbenějších. A kupodivu to dělám rok co rok a nikdo se toho nedotýká kromě mě. Vidíme zde vzorec? I já jsem se nechal zlákat lákadlem na přílohy z dětství, které nikdy nebudou chutnat tak dobře. Hnusím se zde za vysokou, které nebude nikdy dosaženo.

Proč na Den díkůvzdání přinášíme na náš stůl tyto staromódní, nehorázně nezdravé přílohy? Kdykoli v jiném ročním období jsou marshmallows pochoutkou pouze pro S’mores. Naposledy jsem jedl Jell-O v běžném každodenním životě kvůli pobytu v nemocnici.

Ale když si někoho vezmete, zdědíte také jeho rodinné recepty – ať už se vám líbí nebo ne. Recepty jsou součástí naší rodinné historie a kultury a každý recept nese příběh prarodiče nebo člena rodiny, kteří je připravovali. Když se někomu zavážeme, nevědomky dáváme těmto receptům místo u našich stolů. Nesnáším smetanovou kukuřici a smetanovou perličkovou cibuli, ale udělám je manželovi, protože vidím, jakou mu to dělá radost. Není to to, co je manželství: dívat se z druhé strany na vzpomínky svého partnera z dětství a dát jim prostor v rodině, kterou spolu budujete? Moje děti s recepty vyrostou a možná se je naučí milovat nebo ne. Možná, že jeden z nich bude ve skutečnosti obrovský fanoušek kukuřice.

Katy Elliottová je editor osobních příběhů ve společnosti Scary Mommy. Ráda vaří, zahradničí a povídá si s lidmi o čemkoli, od toho, jak moc milujete své děti, až po to, jak moc vás vaše děti přivádějí k šílenství. Je matkou dvou dětí a žije v Marblehead, Massachusetts.

Sdílej Se Svými Přáteli: